전주시 도싯골 삼겹살이 내 기준을 바꿨다
퇴근 시간이 조금 지난 저녁, 전주 완산구 쪽에서 일정을 마친 뒤 일행과 삼겹살을 먹으러 도싯골 도청점으로 향했습니다. 하루 종일 움직인 날이라 메뉴를 오래 고민하기보다 불판 앞에 앉아 고기를 바로 구워 먹는 저녁이 당겼습니다. 홍산북로 쪽으로 이동해 주소를 확인하고 1층에 도착하니 식사하러 왔다는 기분이 확실해졌습니다. 자리를 잡은 직후에는 배가 고파 대화보다 주문이 먼저였는데, 고기가 불판에 올라가자 이번에는 익는 모습에 시선이 붙었습니다. 처음 한 점이 준비될 때까지 기다리는 시간이 유난히 길게 느껴져 괜히 집게를 한 번 들었다가 다시 내려놓았습니다. “조금만 더 기다리자” 싶었습니다. 막상 먹기 시작하니 초반의 조급함은 금방 사라졌고, 일행과 번갈아 고기를 살피면서 식사 속도도 자연스럽게 맞춰졌습니다. 전북도청 인근에서 저녁 약속이 있는 날 멀리 이동하지 않고 삼겹살로 든든하게 마무리하고 싶을 때 떠올려 볼 만한 한 끼였습니다.
1. 홍산북로 따라 입구를 찾았습니다
도싯골 도청점을 찾아갈 때는 전주시 완산구 홍산북로 83-17을 목적지로 설정했습니다. 처음 방문하는 곳에서는 거의 도착했다는 안내가 나오면 오히려 주변 건물을 놓치기 쉬워 마지막 구간에서 속도를 조금 줄였습니다. 1층이라는 정보를 알고 있어서 위쪽 간판까지 두리번거리기보다는 도로와 가까운 건물 위치를 중심으로 살폈습니다. 괜히 목적지를 지나친 뒤 다시 돌아오고 싶지 않아 주소도 한 번 더 확인했습니다. 일행과 따로 출발한다면 상호만 보내는 것보다 홍산북로 주소까지 함께 공유해 두는 것이 편리합니다. 저녁 시간에는 주변 이동량도 고려해 약속 시각에 딱 맞춰 도착하기보다 몇 분 정도 여유를 두는 쪽이 마음이 가볍습니다. 저는 근처에 도착한 뒤 곧바로 식당부터 들어가기보다 잠깐 주변 방향을 확인해 두었는데, 식사를 마치고 나올 때 어느 쪽으로 이동해야 할지 헷갈리지 않았습니다. 초행이라면 마지막 몇 분만 천천히 움직이는 것이 가장 실용적입니다.
2. 불판 달아오르니 말수가 줄었습니다
자리에 앉은 다음에는 휴대전화와 가방을 불판에서 조금 떨어진 곳으로 옮겼습니다. 삼겹살을 굽기 시작하면 집게와 접시가 계속 움직이기 때문에 테이블 위 공간을 먼저 확보하는 편이 식사하기 수월합니다. 고기가 올라간 직후에는 일행과 이야기를 이어갔지만 한쪽 면의 색이 바뀌기 시작하자 모두 자연스럽게 불판을 바라봤습니다. 누가 먼저랄 것도 없이 “이제 뒤집을까”라는 이야기가 나왔습니다. 예상했던 것보다 고기 굽는 과정에 집중하게 돼 잠깐씩 대화가 끊기는 것도 재미있었습니다. 처음에는 제가 집게를 잡았고 다음에는 가까이 앉은 일행이 이어받았습니다. 한 사람이 계속 굽지 않으니 각자 먹는 시간도 생겼습니다. 불판을 고기로 꽉 채우기보다 먹을 만큼씩 올려 빈 공간을 남겨두니 익은 조각과 조금 더 기다려야 할 조각을 구분하기도 쉬웠습니다. 초반의 허기가 조금 가라앉고 나서는 굽는 시간 자체가 저녁의 여유처럼 느껴졌습니다.
3. 한 점마다 익힘을 다시 봤습니다
삼겹살은 직접 굽는 만큼 어느 순간 집어 먹느냐가 식사의 만족도를 꽤 좌우합니다. 저는 겉면이 충분히 익고 안쪽까지 열이 오른 뒤 먹는 것을 선호해 첫 몇 점은 조금 여유를 두고 기다렸습니다. 일행은 먼저 준비된 조각부터 가져가 서로 원하는 굽기가 자연스럽게 달라졌습니다. 처음 한 점은 별다른 조합 없이 먹고 이후에는 곁들이는 방식을 바꿔가며 맛봤습니다. 같은 고기라도 순서를 달리하니 식사가 단조롭지 않았습니다. 대화하다가 한 조각을 조금 늦게 확인했는데 “이건 내가 먹어야겠다” 싶어 제 접시로 가져온 장면도 기억납니다. 괜히 웃었습니다. 이후에는 불판 안에서도 먼저 익는 부분을 살피면서 고기 위치를 조금씩 바꿨습니다. 한꺼번에 전부 구워 접시에 쌓아두는 것보다 갓 익은 조각부터 바로 먹는 방식이 제 취향에는 맞았습니다. 불판 앞에서 기다리고 뒤집고 바로 집어 먹는 과정까지 삼겹살 한 끼의 재미로 이어졌습니다.
4. 물 한 모금에 손이 느려졌습니다
초반에는 배가 고파 고기가 익는 대로 계속 젓가락이 움직였습니다. 몇 차례 굽고 먹기를 반복한 뒤 물을 마시려고 잠깐 손을 멈췄는데 그제야 어느 정도 배가 찼다는 것을 알았습니다. 처음에는 금방 먹고 나갈 것 같았지만 예상과 달리 식사 중반부터 대화가 길어졌습니다. 계속 고기를 올리는 대신 불판에 남은 양부터 살피니 후반에는 훨씬 여유가 생겼습니다. 컵은 집게가 지나가는 방향에서 조금 벗어나게 옮기고 개인 접시는 손이 닿는 곳에 두었습니다. 별것 아닌 정리인데 여러 사람이 함께 먹을 때는 이런 작은 움직임이 은근히 도움이 됩니다. “아까 너무 빨리 먹었네” 하고 혼자 생각하면서 이후부터는 한 점을 먹고 다음 고기가 익기를 기다렸습니다. 불판이 비는 순간이 생겨도 서둘러 채우지 않으니 오히려 대화를 이어가기 좋았습니다. 후반에는 필요한 양만 추가로 익혀 마지막까지 부담스럽지 않게 마무리했고, 식사를 마쳤을 때도 지나치게 급하게 먹었다는 느낌이 남지 않았습니다.
5. 배부르니 신시가지로 걸었습니다
도싯골 도청점에서 식사를 마친 뒤에는 바로 다른 음식을 찾기보다 전북도청 주변과 신시가지 쪽으로 천천히 움직이는 일정이 잘 어울렸습니다. 저희도 처음에는 디저트를 먹자고 이야기했지만 자리에서 일어나니 배가 꽤 든든해서 잠깐 걷는 쪽으로 방향을 바꿨습니다. “커피는 조금 있다가 보자”는 말이 자연스럽게 나왔습니다. 홍산북로 주변에서 식사를 했다면 신시가지 쪽에서 카페를 찾아 쉬거나, 일정에 여유가 있는 날에는 효자동 일대를 가볍게 둘러보는 흐름으로 이어가기 좋습니다. 조금 더 이동할 생각이라면 전주 도심의 다른 일정과 식사를 앞뒤로 묶는 방법도 활용할 수 있습니다. 다만 저녁에는 장소를 여러 곳 넣기보다 삼겹살 식사 뒤 산책과 차 한 잔 정도로 단순하게 마무리하는 편이 부담이 적었습니다. 하루 일정을 마친 뒤 찾아간다면 식사 자체를 마지막 중심 일정으로 두고 이후에는 여유 시간을 남기는 구성이 더 잘 맞겠습니다.
6. 배고파도 한꺼번에 굽진 않았습니다
직접 먹으면서 가장 도움이 된 방법은 허기가 심해도 첫판부터 고기를 불판 가득 올리지 않는 것이었습니다. 여러 점을 한 번에 굽기 시작하면 비슷한 시기에 익어 집게를 계속 움직여야 하고, 정작 먹을 사람은 손이 바빠질 수 있습니다. 저도 처음에는 빨리 먹고 싶어 여러 점을 올릴까 했지만 적당량씩 나눠 굽는 쪽을 택했습니다. 덕분에 익은 고기를 바로 먹고 빈자리에 다음 조각을 올리는 흐름이 이어졌습니다. “고기 굽다가 저녁 다 보내면 안 되지”라는 말도 일행 사이에서 나왔습니다. 여러 명이라면 집게를 자연스럽게 교대하는 것도 유용합니다. 한 사람이 굽는 동안 다른 사람이 먹고, 다음 판에서는 역할을 바꾸면 모두 식사에 집중할 수 있습니다. 도청 인근에서 저녁 약속을 잡는다면 이동 시간을 조금 여유 있게 보고 출발하고, 옷차림도 불판 앞에서 움직이기 편한 것이 실용적입니다. 식사 이후에는 무리한 일정보다 가볍게 걷거나 차를 마시는 시간을 남겨두는 것을 권합니다.
마무리
도싯골 도청점에서 보낸 저녁은 삼겹살을 직접 구우면서 일행과 식사 속도를 맞춰가는 과정이 기억에 남았습니다. 전주시 완산구 홍산북로 83-17 1층을 찾아 도착했을 때는 허기가 커서 빠르게 먹을 것 같았지만 첫 고기가 익은 뒤부터는 오히려 서두르지 않게 됐습니다. 한 사람이 집게를 계속 잡기보다 번갈아 고기를 살폈고, 각자 원하는 정도로 익은 조각부터 가져가면서 한 끼를 이어갔습니다. 중간에는 물을 마시며 잠깐 손을 멈추고 남은 양을 확인했는데 그 시간이 식사의 리듬을 안정시켜줬습니다. 괜히 처음부터 많이 올리지 않은 것이 다행이었습니다. 전북도청이나 신시가지 근처에서 일정을 마친 뒤 삼겹살로 든든하게 저녁을 채우고 싶은 날 생각해 볼 만합니다. 다음에 다시 찾는다면 조금 이른 시간에 식사를 시작해 고기를 천천히 구워 먹고, 이후에는 신시가지 쪽을 가볍게 걸으면서 하루를 마무리하고 싶습니다.
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